در اکثر کشورهای آسیایی که رژیم‌های غذایی پر نمک رایج است، به‌خوبی ارتباط بین مصرف بیش از حد نمک و سرطان معده ثابت شده است. در مطالعه‌ای که اخیرا توسط MedUni Vienna انجام شد، برای اولین بار نشان داده شد که این ریسک در آمار سرطان اروپا نیز مشهود است.
بر اساس این مطالعه نشان داده شد افرادی که به‌طور منظم به وعده‌های غذایی خود نمک اضافه می‌کنند، در مقایسه با افرادی که از مصرف نمک اضافی در رژیم غذایی خود خودداری می‌کنند، حدود 40 درصد بیش‌تر در معرض خطر ابتلا به سرطان معده هستند.
با دنبال کردن افراد شرکت کننده در این مطالعه به مدت 11 سال، نشان داده شد افرادی که همیشه یا مکرراً به غذای خود نمک اضافه می‌کنند، 39 درصد بیش‌تر از افرادی که به مقدار خیلی کم یا به ندرت به غذای خود نمک اضافی می‌زدند، در معرض ابتلا به سرطان معده هستند. سلما کرونشتاینر، که نویسنده اول این مقاله است، می‌گوید: “نتایج ما با در نظر گرفتن عوامل جمعیت شناختی، اجتماعی-اقتصادی، و سبک زندگی و به همان اندازه برای بیماری‌های رایج معتبر بود.”
سرطان معده در فهرست شایع‌ترین انواع سرطان‌ها در سراسر جهان، در جایگاه پنجم قرار دارد. خطر ابتلا به این سرطان با افزایش سن افزایش می‌یابد، اما جدیدترین آمار حاکی از افزایش نگران کننده بروز این بیماری در بزرگسالان زیر 50 سال خبر می‌دهد. عوامل خطر شامل مصرف تنباکو و الکل، عفونت با هلیکوباکتر پیلوری، اضافه وزن و بیماری چاقی است.
